Penguat antioksidan

Penguat antioksidan

Ini adalah paradoks Prancis yang paling utama. Bagaimana orang Prancis bisa makan makanan terkaya di planet ini, tetapi tetap sangat langka? Jawabannya mungkin tidak terletak pada apa yang mereka makan, tetapi pada apa yang mereka minum. Anggur merah tampaknya menjadi sumber antioksidan yang kaya - penguat antioksidan alami jika Anda pernah menemukannya. Jadi tidak peduli berapa banyak Anda makan, selama Anda mengonsumsi banyak anggur merah dengannya, Anda akan baik-baik saja.

Tapi, ada tangkapan. Itu hanya anggur merah. Tidak putih. Jelas tidak putih.

Penelitian telah menunjukkan bahwa jumlah stimulan antioksidan dalam anggur merah lebih tinggi dibandingkan dengan yang ada dalam anggur putih. Itu ada hubungannya dengan proses fermentasi yang mereka katakan dan juga dengan jenis anggur yang digunakan. Anggur yang digunakan untuk membuat anggur merah secara alami memiliki tingkat stimulan antioksidan yang tinggi yang pada gilirannya membuat anggur merah menjadi stimulan antioksidan yang hebat.

Tetapi informasi baru baru saja diterbitkan. Para peneliti di Israel mengatakan mereka telah mengembangkan metode untuk meningkatkan kandungan antioksidan white noise agar memiliki manfaat kesehatan yang mirip dengan anggur merah.

Secara tradisional, anggur putih dibuat tanpa menggunakan kulit anggur, yang memberikan rasa renyah dan lembut. Anggur merah di sisi lain dibuat dengan memfermentasi cairan bersama dengan kulitnya. Anggur, seperti buah lainnya, memiliki konsentrasi stimulan antioksidan terbesar yang ditemukan di kulitnya. Jadi karena, anggur putih tidak termasuk kulit anggur, maka masuk akal jika itu tidak memiliki stimulan antioksidan sebanyak anggur merah. Kulit memberi warna anggur merah dan mengandung konsentrasi polifenol tertinggi, yang merupakan stimulan antioksidan kuat. Teori penelitian adalah bahwa kapasitas antioksidan anggur putih dapat ditingkatkan dengan mengekstraksi lebih banyak polifenol dari kulit anggur selama pemrosesan.

Untuk melakukan penelitian mereka tentang stimulan antioksidan anggur putih, para peneliti mengambil buah anggur utuh yang diperas. Mereka membiarkannya menetas hingga 18 jam dengan adanya alkohol sebelum melepaskan kulitnya. Efeknya adalah peningkatan signifikan polifenol anggur putih hingga enam kali lipat dari tingkat normal. Penguat antioksidan menunjukkan aktivitas antioksidan yang mirip dengan anggur merah.

Penelitian tersebut menggunakan sekitar seperempat kandungan polifenol yang ditemukan dalam anggur merah. Namun demikian, para peneliti akan dapat menemukan bahwa bahkan dalam seperempat, polifenol anggur putih menunjukkan aktivitas perangsang antioksidan yang sama. Ini menunjukkan bahwa dari dua anggur yang digunakan untuk penelitian ini, anggur putih mengandung varietas polifenol yang memiliki aktivitas stimulasi antioksidan tertinggi.

Share :